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#인천의맛

강화도 장어는 제철이 있다. 인위적으로 환경을 조성한다고 해도 양식장만큼은 아니기 때문이다. 장어가 좋아하는 수온은 28℃ 안팎. 7월을 지나 8월이 되면 장어가 활발하게 움직인다. 움직임이 많을수록 장어 살이 탱탱해진다. 살이 부드러운 장어가 '몸짱' 장어로 변신한다.

ⓒ김진영2019.11.04
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