밴댕이는 7월이 금어기다. 여름이 깊어질수록 뼈는 억세지고, 산란한 직후라 맛이 떨어진다. 계절의 맛을 내는 생선이 민어나 방어처럼 특별하거나 비싼 것만 있는 건 아니다. 3만 원짜리 밴댕이 회 한 접시면 아직 봄이 떠나지 않은 바다의 맛을 즐길 수 있다.
ⓒ김진영2019.10.30
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